Descripción
El romero es el aroma del monte mediterráneo: intenso, resinoso y evocador. Una ramita transforma un asado, unas patatas o un pan en algo memorable.
El romero (Salvia rosmarinus) es un arbusto perenne de hoja fina que conserva su aroma todo el año. Es de las aromáticas más potentes: poca cantidad basta.
Origen del romero
Crece silvestre en todo el Mediterráneo, también en los montes de Málaga. Símbolo de memoria y buena suerte desde la antigüedad, disponible fresco todo el año.
Propiedades nutricionales
- Ácido rosmarínico: Su antioxidante estrella.
- Fibra: 14 g por 100 g.
- Hierro y calcio: Concentrados en sus hojas.
- Aceites esenciales: Cineol y alcanfor aromáticos.
Beneficios para la salud
- Antioxidante potente: De las hierbas más estudiadas.
- Digestivo: Tradición mediterránea milenaria.
- Estimulante suave: Su aroma despeja la mente.
- Conservante natural: Protege aceites y adobos.
Formatos
- Manojo fresco: Ramas verdes recién cortadas.
¿Cómo usar el romero?
- En asados: Cordero, pollo y patatas lo piden.
- En aceites: Infusionado, oro líquido aromático.
- En panes y focaccias: El toque mediterráneo.
- En brasas: Unas ramas sobre el fuego perfuman la parrilla.
Conservación
- En la nevera: En papel húmedo, 2 semanas.
- Secado: Colgado boca abajo, aroma para meses.
Recetas con romero
- Patatas asadas al romero: La guarnición infalible.
- Focaccia de romero: El pan italiano aromático.
- Cordero al romero: El asado de celebración.
- Aceite de romero: Para pizzas, carnes y panes.
