Descripción
La hierba limón o lemongrass es el perfume cítrico del sudeste asiático: sus tallos liberan un aroma a limón fresco con notas florales que transforma sopas, currys e infusiones.
De la hierba limón (Cymbopogon citratus) se usa la parte baja del tallo, machacada o picada muy fina. Su aroma procede del citral, el mismo compuesto del limón.
Origen de la hierba limón
Nativa del sudeste asiático e India, es pilar de las cocinas tailandesa y vietnamita. Llega fresca todo el año.
Propiedades nutricionales
- Citral: Su aceite esencial cítrico.
- Potasio: 723 mg por 100 g.
- Hierro y zinc: Minerales destacados.
- Polifenoles: Antioxidantes vegetales.
Beneficios para la salud
- Digestiva: Su infusión es tradición asiática.
- Relajante: El té de lemongrass calma.
- Antioxidante: Citral y flavonoides.
- Aroma sin sodio: Sazona sin sal.
Formatos
- Manojo 250 g: Tallos frescos.
¿Cómo usar la hierba limón?
- Machacada en sopas: La Tom Yum la exige.
- En currys: Picada finísima en pastas de curry.
- En infusión: Sola o con jengibre.
- En marinados: Pollo y pescado al estilo asiático.
Conservación
- En la nevera: Envuelta, 2 semanas.
- Congelada: Tallos enteros o picados, meses.
Recetas con hierba limón
- Sopa Tom Yum: La tailandesa picante-cítrica.
- Curry verde: Con su aroma de fondo.
- Té de lemongrass y jengibre: Digestivo perfumado.
- Pollo a la citronela: El asado vietnamita.
