La pitahaya o fruta del dragón es la fruta más fotogénica del mercado: piel fucsia o amarilla de escamas, pulpa blanca o magenta salpicada de semillas negras y un sabor suave y refrescante.
La pitahaya (Hylocereus spp.) es el fruto de un cactus trepador. Tras su aspecto exótico esconde una pulpa delicada, ligeramente dulce, riquísima en agua y fibra.
Origen de la pitahaya
Originaria de Centroamérica, hoy se cultiva también en el sudeste asiático y, cada vez más, en la costa subtropical española: la Axarquía malagueña produce pitahaya de agosto a noviembre.
Variedades de pitahaya
- Pitahaya roja: Piel fucsia y pulpa blanca o magenta.
- Pitahaya amarilla: La más dulce, de pulpa blanca.
¿Cómo consumir la pitahaya?
- A cucharadas: Partida por la mitad, bien fría.
- En bols y smoothies: La roja tiñe de rosa espectacular.
- En ensaladas de fruta: Aporta color y textura.
- En agua fresca: Licuada con lima, muy refrescante.
Conservación
- A temperatura ambiente: Si aún está firme, 2-3 días.
- Madura: En la nevera, hasta una semana.
Recetas con pitahaya
- Smoothie bowl rosa: El desayuno más vistoso.
- Carpaccio de pitahaya: Con lima y menta.
- Agua fresca de pitahaya: Hidratación con color.
- Ensalada tropical: Con mango y coco.
