Descripción
La papaya es una fruta tropical de pulpa anaranjada, mantecosa y dulce, con fama mundial de ser de las más digestivas que existen. Un desayuno de lujo con muy pocas calorías.
La papaya (Carica papaya) contiene papaína, una enzima que ayuda a digerir las proteínas, y más vitamina C por gramo que la naranja. El papayón «de avión» llega en su punto justo de maduración.
Origen de la papaya
Originaria de Centroamérica, se cultiva hoy en todo el trópico y también en el sureste español y Canarias. Disponible todo el año.
Propiedades nutricionales
- Papaína: Su enzima digestiva característica.
- Vitamina C: Una ración cubre la necesidad diaria.
- Licopeno y betacaroteno: Los pigmentos de su pulpa naranja.
- Folatos: Vitaminas del grupo B.
Beneficios para la salud
- Digestiva: La papaína facilita digestiones pesadas.
- Ligera: 43 kcal por 100 g.
- Antioxidante: Carotenoides y vitamina C.
- Piel saludable: Vitaminas A y C para el colágeno.
Formatos
- Papayón de avión: Pieza grande madurada en planta, calidad premium.
¿Cómo consumir la papaya?
- Al natural: Con unas gotas de lima, el desayuno tropical.
- En batidos: Cremosa y suave con leche o yogur.
- En ensaladas: Verde y rallada, la som tam tailandesa.
- Con jamón: Alternativa tropical al melón.
Conservación
- Maduración: A temperatura ambiente hasta que ceda al tacto.
- Madura: En la nevera, 3-4 días; cortada, en hermético.
Recetas con papaya
- Papaya con lima: El desayuno más sencillo y perfecto.
- Batido de papaya y coco: Trópico en el vaso.
- Ensalada tailandesa de papaya verde: El contraste picante.
- Bol de papaya rellena: Con yogur, granola y fruta.
