Descripción
El maracuyá o fruta de la pasión es pura intensidad tropical: una pulpa anaranjada, aromática y agridulce que despierta cualquier postre, zumo o cóctel con solo una cucharada.
El maracuyá (Passiflora edulis) esconde bajo su piel arrugada —señal de madurez— una pulpa gelatinosa con semillas crujientes comestibles y uno de los aromas más potentes del mundo frutal.
Origen del maracuyá
Originario de Sudamérica, debe su nombre «fruta de la pasión» a los misioneros que vieron en su flor los símbolos de la Pasión. Llega todo el año, también con producción española en la costa tropical.
Propiedades nutricionales
- Fibra: 10,4 g por 100 g, excepcional (semillas incluidas).
- Vitamina C: Antioxidante tropical.
- Vitamina A: De su pulpa anaranjada.
- Potasio: 348 mg por 100 g.
Beneficios para la salud
- Saciante: Su fibra es de las más altas en fruta.
- Digestivo: Favorece el tránsito intestinal.
- Antioxidante: Polifenoles y carotenoides.
- Relajante: La pasiflora tiene tradición calmante.
Formatos
- Pieza: Unidad fresca en su punto.
- Caja: Para hostelería y repostería.
¿Cómo consumir el maracuyá?
- A cucharadas: Partido por la mitad, tal cual.
- Sobre yogur y postres: Su pulpa es una salsa natural.
- En zumos y cócteles: Del batido a la pasión fruit martini.
- En vinagretas: Agridulce sorprendente para ensaladas.
Conservación
- A temperatura ambiente: Hasta que la piel se arrugue (su punto).
- Maduro: En la nevera 1 semana; la pulpa congela muy bien.
Recetas con maracuyá
- Mousse de maracuyá: El postre brasileño sedoso.
- Cheesecake de maracuyá: Cobertura agridulce perfecta.
- Ceviche con maracuyá: La leche de tigre tropical.
- Passion fruit martini: El cóctel de moda.
