Descripción
El mango es una fruta tropical de pulpa dulce, jugosa y aromática. Su color va del verde al rojo intenso pasando por el amarillo, y es una de las frutas más apreciadas del mundo.
El mango (Mangifera indica) destaca por su alto contenido en vitamina C y betacaroteno. En la provincia de Málaga, la comarca de la Axarquía se ha convertido en la principal zona productora de mango de Europa.
Origen del mango
Originario del sur de Asia, donde se cultiva desde hace más de 4.000 años. En España, el cultivo se concentra en la costa subtropical de Málaga y Granada, donde el clima permite mangos de árbol madurados en su punto, con la variedad Osteen como bandera de la Axarquía.
Propiedades nutricionales
- Vitamina C: Refuerza el sistema inmunológico y favorece la absorción de hierro.
- Betacaroteno: Precursor de la vitamina A, esencial para la vista y la piel.
- Fibra: Favorece la digestión y la sensación de saciedad.
- Minerales: Aporta potasio y magnesio.
Beneficios para la salud
- Acción antioxidante: Sus polifenoles protegen frente al envejecimiento celular.
- Salud visual: El betacaroteno contribuye al mantenimiento de la visión.
- Digestivo: Contiene enzimas que facilitan la digestión.
- Piel saludable: Las vitaminas A y C favorecen la producción de colágeno.
Variedades de mango
- Osteen: La variedad reina de la Axarquía, de gran tamaño y pulpa sin fibra.
- Kent: Muy dulce y jugoso, de maduración tardía.
- Keitt: Grande y firme, perfecto para ensaladas.
- Tommy Atkins: La variedad de importación más común.
¿Cómo consumir el mango?
- Al natural: Solo, pelado y en dados, es un postre perfecto.
- En ensaladas: Combina de maravilla con aguacate, rúcula y langostinos.
- En batidos y smoothies: Con leche, yogur o bebidas vegetales.
- En salsas: El chutney de mango acompaña carnes y currys.
Conservación
- Maduración: A temperatura ambiente hasta que ceda ligeramente al tacto.
- Una vez maduro: En la nevera se conserva hasta 5 días.
Recetas con mango
- Ensalada de mango y aguacate: Fresca y llena de contrastes.
- Smoothie de mango: Desayuno tropical en 2 minutos.
- Tartar de atún con mango: Un entrante elegante.
- Sorbete de mango: El postre más refrescante del verano.
