Descripción
El higo chumbo es el tesoro dulce de la chumbera: bajo su piel espinosa esconde una pulpa jugosa, dulce y refrescante que sabe a final de verano mediterráneo.
El higo chumbo (Opuntia ficus-indica) es el fruto de un cactus perfectamente adaptado a nuestra tierra. Sus semillas se comen, y su pulpa naranja, roja o verdosa es pura agua dulce.
Origen del higo chumbo
La chumbera llegó de México tras el Descubrimiento y se naturalizó tanto en el paisaje mediterráneo que parece de aquí de toda la vida. En Andalucía su temporada va de agosto a octubre.
Propiedades nutricionales
- Fibra: 3,6 g por 100 g, semillas incluidas.
- Vitamina C: Antioxidante natural.
- Magnesio: Destacable entre las frutas.
- Betalaínas: Pigmentos antioxidantes de las variedades rojas.
Beneficios para la salud
- Ligero: 41 kcal por 100 g.
- Hidratante: Fruto de secano lleno de agua.
- Saciante: Fibra abundante.
- Tradición digestiva: Consumo moderado (sus semillas astringen).
Formatos
- Pieza limpia: Sin espinas, lista para pelar y comer.
¿Cómo consumir el higo chumbo?
- Al natural: Pelado y bien frío, el clásico.
- En zumo: Colado, con un toque de lima.
- En ensaladas: Con queso fresco y almendras.
- En mermelada: La confitura mediterránea singular.
Conservación
- En la nevera: Hasta una semana.
- Pelado: En hermético, 2-3 días.
Recetas con higo chumbo
- Higos chumbos fríos: El postre de agosto de toda la vida.
- Zumo de higo chumbo y lima: Refresco de secano.
- Ensalada con higo chumbo: Dulzor mediterráneo.
- Sorbete de higo chumbo: Helado artesano singular.
