Descripción
La aceituna aloreña es la joya de la Sierra de las Nieves y el Valle del Guadalhorce: partida, aliñada con hinojo, tomillo y ajo, es el sabor de Málaga en estado puro.
La Aloreña de Málaga fue la primera aceituna de mesa española en conseguir Denominación de Origen Protegida. Se parte a mano y se aliña en fresco, sin pasteurizar, conservando su textura crujiente.
Origen de la aceituna aloreña
Variedad autóctona del Valle del Guadalhorce (Álora, Alozaina, Coín…), a un paso de nuestra central en Monda. El verdeo se hace de septiembre a noviembre y el aliño es tradición familiar centenaria.
Propiedades nutricionales
- Grasas monoinsaturadas: Las mismas del aceite de oliva.
- Fibra: 3,3 g por 100 g.
- Polifenoles: Antioxidantes del olivo.
- Vitamina E: Antioxidante liposoluble.
Beneficios para la salud
- Corazón mediterráneo: Grasas saludables de la dieta mediterránea.
- Antioxidante: Polifenoles del fruto fresco.
- Aperitivo saciante: Mejor picoteo imposible.
- Moderación con la sal: Como todo encurtido.
Variedades y formatos
- Aloreña partida: En garrafa de 2 kg, aliño tradicional.
- Chupadedos: En garrafa de 4 kg, para hostelería.
¿Cómo servir la aceituna aloreña?
- De aperitivo: Tal cual, con su aliño de hinojo y tomillo.
- En ensaladas: El toque malagueño de la ensalada de invierno.
- Con remojón: Naranja, bacalao y aloreñas, el clásico andaluz.
- En tapas: Con queso, embutido y un buen pan.
Conservación
- En su salmuera: Refrigerada, varias semanas.
- Producto fresco: Sin pasteurizar: respeta la cadena de frío.
Recetas con aceituna aloreña
- Tapa de aloreñas: El aperitivo malagueño por excelencia.
- Ensalada de naranja y aloreñas (remojón): Andalucía en el plato.
- Salmorejo con aloreñas picadas: El topping diferente.
- Pan de aceitunas aloreñas: Horneado con sabor a sierra.
