Descripción
La paraguaya es el melocotón plano y aromático del verano: más dulce, más jugoso y con un perfume floral que la ha convertido en la favorita de la temporada estival.
La paraguaya (Prunus persica var. platycarpa) es una mutación natural del melocotón. Su forma achatada y su piel aterciopelada esconden una pulpa blanca dulcísima.
Origen de la paraguaya
Pese a su nombre, procede de China, como todos los melocotones. España es el gran productor europeo, con Aragón, Cataluña y Murcia a la cabeza. Temporada: de junio a agosto.
Propiedades nutricionales
- Vitamina C: Antioxidante del verano.
- Carotenoides: Protegen piel y vista.
- Potasio: Repone tras el calor y el ejercicio.
- Agua: Casi el 90 %, muy refrescante.
Beneficios para la salud
- Ligera: 39 kcal por 100 g.
- Hidratante: Perfecta para los días de calor.
- Digestiva: Suave y fácil de digerir.
- Antioxidante: Vitaminas C y E.
Variedades
- Paraguaya blanca: La clásica, de pulpa perfumada.
- Platerina: Su prima de piel lisa, cruce con nectarina.
¿Cómo consumir la paraguaya?
- Al natural: Fría de la nevera, el bocado del verano.
- En ensaladas: Con tomate, burrata o jamón.
- A la plancha: Caramelizada, con helado o requesón.
- En sangría y aguas: Aporta su perfume único.
Conservación
- Maduración: A temperatura ambiente hasta que perfume.
- Madura: En la nevera, 2-3 días.
Recetas con paraguaya
- Ensalada de paraguaya y burrata: El entrante estival.
- Paraguayas a la plancha con helado: Postre en 5 minutos.
- Gazpacho de paraguaya: Dulce sorpresa fría.
- Tarta rústica de paraguaya: La galette del verano.
