Descripción
El physalis o alquejenje es la pequeña baya dorada envuelta en un farolillo de papel natural. Agridulce y aromática, es tan deliciosa como decorativa: la firma de los grandes postres.
El physalis (Physalis peruviana), también llamado aguaymanto o uchuva, es pariente del tomate. Su envoltorio seco protege una baya intensa entre la piña, el tomate y la grosella.
Origen del physalis
Originario de los Andes peruanos, donde se consume desde época inca. Colombia y Perú son los grandes productores y llega a España todo el año.
Propiedades nutricionales
- Vitamina C: Antioxidante andino.
- Betacaroteno: El pigmento de su color dorado.
- Fibra: 3,6 g por 100 g.
- Withanólidos: Compuestos bioactivos en estudio.
Beneficios para la salud
- Antioxidante: Carotenoides y vitamina C.
- Ligero: 53 kcal por 100 g.
- Saciante: Su fibra acompaña.
- Ojo saludable: Por su provitamina A.
Formatos
- Bandeja: Bayas en su farolillo natural.
¿Cómo consumir el physalis?
- Al natural: Abre el farolillo y directo a la boca.
- Decorando postres: El toque de pastelería fina.
- En ensaladas: Agridulce que sorprende.
- En mermelada: Compota dorada exquisita.
Conservación
- En su farolillo: A temperatura ambiente, hasta 2 semanas.
- En la nevera: Prolonga su vida varias semanas más.
Recetas con physalis
- Physalis bañado en chocolate: El petit four elegante.
- Tarta decorada con physalis: El farolillo dorado final.
- Ensalada con physalis y queso fresco: Contraste agridulce.
- Mermelada de physalis: Oro para untar.
