Descripción
El berro es una hoja verde pequeña con un punto picante parecido a la mostaza. Intenso y refrescante, es de los vegetales con mayor densidad de nutrientes por caloría.
El berro (Nasturtium officinale) es una crucífera acuática que crece junto a arroyos y manantiales. Hoy se cultiva en agua limpia controlada y llega en bandeja listo para consumir.
Origen del berro
Consumido en Europa desde la antigüedad como planta silvestre y medicinal, su cultivo comercial se desarrolló en el siglo XIX. Su mejor temporada va del otoño a la primavera.
Propiedades nutricionales
- Vitamina K: Una ración cubre gran parte de la necesidad diaria.
- Vitamina C: Con acción antioxidante.
- Glucosinolatos: Los compuestos picantes de las crucíferas.
- Calcio y potasio: Minerales esenciales en pocas calorías.
Beneficios para la salud
- Densidad nutricional: Máximos nutrientes con 11 kcal por 100 g.
- Antioxidante: Protege frente al daño celular.
- Salud ósea: Vitamina K y calcio combinados.
- Depurativo: Uso tradicional como diurético suave.
Formatos
- Bandeja: Hojas frescas limpias, listas para el plato.
¿Cómo consumir el berro?
- En ensalada: Combina su picante con fruta dulce o queso.
- En sopa: La clásica crema de berros, suave y verde.
- En sándwiches: El toque británico por excelencia.
- Como guarnición: Realza carnes rojas y pescados grasos.
Conservación
- En la nevera: En su bandeja o en agua como un ramo, 3-4 días.
- Delicado: Consúmelo pronto, pierde frescura rápido.
Recetas con berro
- Crema de berros: El clásico reconfortante canario.
- Ensalada de berros y naranja: Contraste picante-cítrico.
- Sándwich de salmón y berros: Elegancia británica.
- Potaje de berros: La receta tradicional de las islas.
