El boniato o batata es un tubérculo de pulpa anaranjada y sabor dulce, protagonista del otoño y el invierno. Más dulce que la patata, se ha ganado un puesto fijo en la cocina actual.
El boniato (Ipomoea batatas) es una raíz tuberosa de sabor dulce. Su versatilidad va del horno a la crema, pasando por los clásicos asados de temporada.
Origen del boniato
Originario de América Central y del Sur, llegó a España en el siglo XVI. Hoy se cultiva principalmente en Andalucía y el Levante, con recolección de finales de verano a otoño.
Variedades de boniato
- Boniato de pulpa naranja: El más común, dulce y jugoso.
- Boniato blanco: Más seco y menos dulce.
- Boniato morado: De pulpa morada, color espectacular.
¿Cómo cocinar el boniato?
- Asado: Entero al horno, el clásico del otoño.
- En bastones: Al horno tipo «chips».
- En crema: Con jengibre o curry, aterciopelada.
- Cocido: En puré como guarnición dulce-salada.
Conservación
- En despensa: Fresco, seco y oscuro; nunca en nevera sin cocinar.
- Cocinado: Refrigerado en hermético, 4-5 días.
Recetas con boniato
- Boniato asado con especias: Guarnición estrella.
- Crema de boniato y jengibre: Reconfortante y aromática.
- Chips de boniato: Para picar.
- Tosta de boniato: Base sin pan para desayunos fit.
