Description
El puerro es una hortaliza de la familia de las aliáceas, con un sabor suave y ligeramente dulce, similar a la cebolla pero más suave. Se utiliza en numerosas preparaciones culinarias, tanto crudas como cocinadas.
El puerro (Allium ampeloprasum var. porrum) es una variedad cultivada de la misma especie que la cebolla. Su parte comestible es un falso tallo blanco alargado, formado por varias capas superpuestas de hojas. Es apreciado por su sabor delicado y su versatilidad en la cocina.
El puerro es una excelente fuente de:
- Vitaminas: Contiene vitaminas A, C, K y ácido fólico, esenciales para la salud visual, el sistema inmunológico y la formación de células sanguíneas.
- Minerales: Aporta potasio, magnesio y calcio, importantes para la función muscular y la salud ósea.
- Antioxidantes: Contiene compuestos azufrados con propiedades antioxidantes, que ayudan a proteger las células del daño.
- Fibra: Favorece la digestión y la sensación de saciedad.
Beneficios para la salud:
- Propiedades antiinflamatorias: Ayuda a reducir la inflamación en el organismo.
- Salud cardiovascular: Contribuye a reducir el colesterol y la presión arterial.
- Salud digestiva: Favorece la salud intestinal y previene el estreñimiento.
- Fortalece el sistema inmunológico: Gracias a su contenido en vitamina C.
¿Cómo consumir el puerro?
- Crudo: En ensaladas, picadito o en rodajas finas.
- Cocinado: Salteado, gratinado, en sopas, cremas, tortillas o guisos.
- En purés: Como base para salsas o sopas.
Consejos para comprar y almacenar:
- Compra: Elige puerros con hojas verdes brillantes y tallos blancos firmes. Evita los que estén amarillentos o con las puntas secas.
- Almacenamiento: Guarda en el refrigerador, envuelto en un paño húmedo, hasta por una semana.
Recetas:
- Sopa de puerro y patata: Un clásico reconfortante y fácil de preparar.
- Quiche de puerro y queso: Una opción deliciosa para cualquier ocasión.
- Puerros gratinados con bechamel: Un acompañamiento perfecto para carnes o pescados.
