Description
El espárrago es un tallo joven y tierno de la esparraguera, una planta herbácea. Se caracteriza por su sabor ligeramente amargo y dulce, y es muy versátil en la cocina.
El espárrago (Asparagus officinalis) es una planta perenne que produce unos brotes tiernos y alargados que son los que consumimos como verdura. Estos brotes pueden ser blancos o verdes, dependiendo de cómo se cultiven. Los blancos se cultivan bajo tierra, lo que les da un sabor más suave, mientras que los verdes se cultivan al aire libre, expuestos a la luz del sol, lo que les otorga un sabor más intenso.
Propiedades nutricionales:
Los espárragos son una excelente fuente de:
- Vitaminas: Contienen vitaminas A, C, E y K, esenciales para la salud visual, el sistema inmunológico y la coagulación de la sangre.
- Minerales: Aportan potasio, fósforo y pequeñas cantidades de hierro.
- Antioxidantes: Contienen glutatión, un poderoso antioxidante que ayuda a proteger las células del daño.
- Fibra: Favorece la digestión y la sensación de saciedad.
Beneficios para la salud:
- Propiedades diuréticas: Ayudan a eliminar líquidos del organismo.
- Antioxidantes: Protegen las células del daño oxidativo.
- Salud cardiovascular: Contribuyen a reducir la presión arterial y el colesterol.
- Salud ósea: El calcio y la vitamina K son importantes para la salud de los huesos.
¿Cómo consumir los espárragos?
- Cocidos: Al vapor, hervidos o asados.
- A la plancha: Con un toque de aceite de oliva y sal.
- En ensaladas: Crudos o ligeramente cocidos.
- En sopas y cremas: Aportan un sabor delicado y un toque de color.
Consejos para comprar y almacenar:
- Compra: Elige espárragos con puntas cerradas y firmes, y tallos brillantes. Evita los que estén secos o con las puntas abiertas.
- Almacenamiento: Guarda en el refrigerador, envueltos en un paño húmedo, hasta por 3 días.
Recetas:
- Espárragos a la parrilla con vinagreta de limón: Un clásico de la cocina de primavera.
- Frittata de espárragos y queso: Una opción rápida y nutritiva para el desayuno o la cena.
- Sopa de espárragos cremosa: Un plato suave y delicioso.
