Description

La alcachofa es una hortaliza con un sabor característico, ligeramente amargo y dulce. Se consume principalmente cocinada, valorada por sus propiedades depurativas y beneficios para el hígado.

La alcachofa (Cynara cardunculus var. scolymus) es una planta herbácea de la familia de las asteráceas, cultivada por sus capítulos florales, que son la parte comestible. Originaria de la región mediterránea, se ha extendido por todo el mundo y es muy apreciada en la gastronomía.

Propiedades nutricionales:

Las alcachofas son una excelente fuente de:

Cinarina: Un compuesto fenólico con propiedades hepatoprotectoras y diuréticas.
Fibra: Favorece la digestión y la sensación de saciedad.
Vitaminas: Contiene vitaminas C, B9 (ácido fólico) y K.
Minerales: Aporta potasio y magnesio.

Beneficios para la salud:

Propiedades depurativas: Ayuda a eliminar toxinas del organismo y favorece la función hepática.
Digestión: Favorece la digestión y alivia los trastornos digestivos.
Salud cardiovascular: Contribuye a reducir el colesterol y la presión arterial.
Antioxidantes: Protege las células del daño oxidativo.

¿Cómo consumir la alcachofa?

Cocidas: Hervidas, al vapor o al horno.
Rellenas: Con carne, pescado o vegetales.
En guisos: Aportan un sabor intenso y característico.
En conserva: Se pueden encontrar alcachofas en conserva en aceite o al natural.

Consejos para comprar y almacenar:

Compra: Elige alcachofas con hojas externas apretadas y de color verde intenso. Evita las que estén abiertas o con manchas.
Almacenamiento: Guarda en el refrigerador, envueltas en un paño húmedo, hasta por 5 días.

Recetas: