Acelga

Información Nutricional de la Acelga:

Tamaño de la Porción 100g

  • Energía: 19 kcal | 79 kj
  • Grasa: 0,2g
    • Grasa Saturada: 0,03g
    • Grasa Monoinsaturada: 0,04g
    • Grasa Poliinsaturada: 0,07g
  • Carbohidratos: 3,74g
    • Azúcar: 1,1g
  • Fibra: 1,6g
  • Proteína: 1,8g
  • Sal: 0g
  • Colesterol: 0mg
  • Potasio: 379mg

*Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal)

Descripción

La acelga es una verdura de hoja verde deliciosa y nutritiva, rica en vitaminas, minerales y fibra. Se puede disfrutar cocinada de diversas maneras, en ensaladas, salteada, guisada o rellena.

Origen de la Acelga:

La acelga es originaria de la región mediterránea y se ha cultivado durante miles de años. En España, su consumo es muy popular, especialmente en las zonas costeras y del sur.

Variedades de Acelga:

Existen diferentes variedades de acelga, que se clasifican principalmente por el color de sus tallos y hojas:

  • Acelga blanca: Es la variedad más común, con tallos blancos y hojas verdes oscuras.
  • Acelga roja: Sus tallos son de color rojo intenso y sus hojas verdes más claras.
  • Acelga amarilla: Tiene tallos amarillos y hojas verdes.
  • Acelga de penca roja: Similar a la acelga blanca, pero con peciolos rojos.

Propiedades nutricionales:

La acelga es una excelente fuente de vitaminas, minerales y fibra. Entre sus nutrientes más destacados encontramos:

  • Vitamina A: Importante para la salud de la vista, la piel y el sistema inmunológico.
  • Vitamina C: Refuerza el sistema inmunológico y ayuda a la absorción del hierro.
  • Vitamina K: Esencial para la coagulación de la sangre y la salud de los huesos.
  • Fósforo: Mineral necesario para el buen funcionamiento de los huesos, dientes y músculos.
  • Magnesio: Participa en la producción de energía y en la función muscular y nerviosa.
  • Fibra: Ayuda a la digestión, regula el tránsito intestinal y contribuye a la sensación de saciedad.

Beneficios para la salud:

El consumo regular de acelga puede aportar diversos beneficios para la salud, como:

  • Mejora la salud cardiovascular: Su contenido en potasio ayuda a regular la presión arterial, mientras que la fibra reduce los niveles de colesterol LDL (malo).
  • Fortalece el sistema inmunológico: La vitamina C y otros antioxidantes presentes en la acelga ayudan a proteger las células del daño oxidativo y a combatir infecciones.
  • Favorece la salud digestiva: La fibra contenida en la acelga regula el tránsito intestinal y previene el estreñimiento.
  • Contribuye a la salud ocular: La vitamina A es esencial para la salud de la vista y previene enfermedades como la degeneración macular.
  • Fortalece los huesos: La vitamina K y el calcio presentes en la acelga son importantes para la salud ósea y previenen la osteoporosis.

¿Cómo cocinar la acelga?

La acelga es una verdura muy versátil que se puede cocinar de diversas maneras:

  • Cocida: Es la forma más común de preparar la acelga. Se puede cocer al vapor, hervida o en olla a presión.
  • Salteada: Una opción rápida y saludable para disfrutar de la acelga. Se puede saltear con ajo, cebolla o con otros ingredientes al gusto.
  • Guisada: Ideal para los meses de frío. La acelga se puede guisar con patatas, garbanzos o con carne.
  • Rellena: Una forma original y deliciosa de preparar la acelga. Se puede rellenar con carne, arroz, queso o verduras.
  • En ensaladas: La acelga cruda aporta un toque crujiente y nutritivo a las ensaladas. Se puede combinar con otros ingredientes como tomates, pepino, queso o frutos secos.

Consejos para comprar y almacenar Acelga:

  • A la hora de comprar Acelga:

    • Elegir hojas firmes y de color verde intenso.
    • Evitar hojas marchitas o amarillentas.
    • Observar que los tallos estén firmes y no blandos.
  • Para almacenar la Acelga:

    • Lavar bien las hojas y secarlas con cuidado.
    • Guardar en una bolsa de plástico perforada en la nevera.
    • Consumir la acelga fresca en un plazo de 2-3 días.

Recetas con Acelga:

  • Acelgas a la crema
  • Tortilla de acelgas
  • Acelgas con patatas y jamón
  • Gratinado de acelgas con bechamel
  • Hamburguesas de acelgas